Consell Insular d'Eivissa Administracions públiques EIVISSA Balears, Illes

Sabors d'Eivissa - Sabors d'una illa

El pa diari, sense sal això si, o els dolços i postres tradicionals de festa, han acompanyat la vida de generacions d'eivissencs. El seu origen s'endinsa en el temps. 

Flaó

Formatge fresc, farina, sucre, ous i herbassana, el flaó era una recepta Mediterrània que es remunta a l’Edat Mitjana recollida al Llibre de Coc de Rupert de Nola. N’hi ha a Menorca, Morella, l’Empordà o Olot, però únicament a Eivissa les majores a les cases pageses han conservat generació darrera generació la recepta original elaborada per al diumenge de Pasqüa, quan passada la Quaresma, coincidia el permís de tornar a menjar ous i formatge i el camp oferia els ingredients necessaris.

Pa pagès

El pa pagès autèntic, sense sal i amb llevat mare, moreno, amb farina integral o blanc, element bàsic de la Dieta Mediterrània, és imprescindible a taula, i sovint basta una mica de companatge, sobrassada, formatge o unes olives salades per un bon sopar.

Dolços

Una festa no era festa sense dolços. Orelletes de massa de farina fregida amb aromes d’anís, bunyols, magdalenes pageses elaborades amb ametlles, greixonera, macarrons de Sant Joan, panellets, o simplement una figa seca farcida d’ametlla .