Consell Insular d'Eivissa Administraciones públicas EIVISSA Balears, Illes

La cigala (Nephrops norvegicus)

Crustáceo que vive en fondos arenosos en profundidades hasta 500 metros y presente en el Mediterráneo y en el Atlántico norte. Puede llegar a 25 centímetros. Desconocido en la gastronomía de Ibiza porque la profundidad de su hábitat no permitía la captura por la flota tradicional de Ibiza, es una especie muy apreciada y reconocida en las costas peninsulares. La flota de arrastre la captura junto con la gamba roja.

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Gamba roja (Aristeus antenatus)

Crustáceo que vive en el Mediterráneo y en el Atlántico oriental en profundidades entre 500 y 3.300 metros. La llegada de embarcaciones de gran potencia de arrastre a finales del siglo XX permitió incorporarla en la cocina ibicenca como un producto de gran valor. Capturada en el caladero que rodea las Pitiusas, llamado de aguas profundas de Ibiza y Formentera entre 150 y 600 metros.

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Peces y moluscos

Peces de gran tradición pesquera en Ibiza y muy preciados en platos como el "bollit de peix" o el "guisat de peix". Principalmente capturados por pequeñas barcas de pesca mediante artes tradicionales como el palangrillo y el trasmallo. Las especies incluyen el gallo, la roja, el mero, el dentón, el pargo o pez de limón, entre otros.

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Langosta roja (Palinurus elephas)



La langosta roja es un crustáceo que vive en fondos rocosos entre 20 y 80 metros de profundidad. Antiguamente se capturaba con nasas, mientras que actualmente pequeñas barcas se dedican a su pesca con trasmallo entre los meses de abril y agosto, periodo autorizado. Muy apreciada por la restauración, es una especie mediterránea amenazada que, gracias a una pesca sostenible, mantiene las poblaciones en Baleares.

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Una pesca sostenible

Los recursos pesqueros están en continua regresión, las cofradías gestionan la pesca con el objetivo de preservar la sostenibilidad de las pesquerías. Por otra parte, las costas de Ibiza cuentan con dos parques naturales que incluyen reservas de pesca. Recientemente, y por iniciativa de las Cofradías de Ibiza se está creando la primera reserva marina en la costa norte Este, cerca de Tagomago, una de las más ricas y diversas de Ibiza.

la flota

La flota pesquera de Ibiza está formada por pequeñas embarcaciones de pesca artesanal, denominados "llauts", tripulados por 1 o dos marineros, así como por barcas de arrastre. Las capturas de gamba y cigala a gran profundidad necesitan de barcos de gran potencia que hasta ahora son aportados por la flota Alicantina y un barco de Formentera.

los pescadores

En Ibiza, la tradición pesquera está muy arraigada, y los agricultores a menudo combinaban las dos actividades. Los pescadores profesionales se concentraban antiguamente el Barrio de la Riba, a los pies de la muralla de Ibiza, y constituían una comunidad diferenciada en cuanto a 

tradiciones y costumbres. Ellos fueron los creadores de la cocina marinera de Ibiza.

Reportaje: patrones intrépidos

Trasmallo: arte tradicional de pesca

Pesca de arrastre

Palangre