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Sabores de Ibiza - Sabores de una isla

El pan diario, sin sal eso si, o los dulces y postres tradicionales de fiesta, han acompañado la vida de generaciones de ibicencos. Su origen se hunde en el tiempo.

flaó

Queso fresco, harina, azúcar, huevos y hierbabuena, el flaó era una receta Mediterráneo que se remonta a la Edad Media recogida en el Libro de Coc de Rupert de Nola. Los hay en Menorca, Morella, el Empordà y Olot, pero únicamente en Ibiza al hogar de las casas payesas han conservado generación tras generación la receta original elaborada para el domingo de Pascua, cuando pasada la Cuaresma, coincidía el permiso de volver a comer huevos y queso y el campo ofrecía los ingredientes necesarios.

Pan de payés

El pan payés auténtico, sin sal y con levadura madre, moreno, con harina integral o blanco, el pan de Ibiza es imprescindible en la mesa, ya menudo basta un poco de fiambre, sobrasada, queso o unas aceitunas saladas para una buena cena.

dulces

Una fiesta dulce no era fiesta. Orelletes de masa de harina frita con aromas de anís, buñuelos, magdalenas payesas elaboradas con almendras, "greixonera", macarrones de San Juan, "panellets", o simplemente un higo seco relleno de almendra.