Concurso Mundial de «Arròs amb pebrassos i trossos» en Santa Gertrudis de Fruitera. Ibiza

¡Y para que puedas ir practicando, te compartimos una deliciosa receta de «Arròs amb Pebrassos»! ¡Anímate a probarla y disfruta de la cocina tradicional ibicenca!

RECETA «D’ARRÒS AMB PEBRASSOS»

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 200 g de «pebràs» (níscalos), limpios y troceados
• 250 g de carne de cerdo, cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de perejil, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una paellera o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne de cerdo y dórala por todos lados. Luego, retira la carne y reserva.
2. En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el perejil hasta que estén tiernos.
3. Agrega los «pebràs» (níscalos) a la mezcla y cocina durante unos minutos hasta que se doren.
4. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme una especie de sofrito.
5. Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
6. Vuelve a colocar la carne de cerdo dorada en la paellera y agrega los pimientos rojo y verde.
7. Vierte el caldo de carne caliente en la paellera y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio.
8. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

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